Was ist Karies?
Die Zerstörung von Zahnsubstanz durch Säuren, welche von Bakterien im Zahnbelag gebildet werden, nennt man Karies. Eine erhöhte Gefahr dafür besteht bei einer zuckerhaltigen Ernährung.
Der wichtigste Säureproduzent im Zahnbelag ist das Bakterium Streptococcus mutans. Niedermolekulare Kohlenstoffe wie Zucker oder Stärke werden von diesem Mikroorganismus zu Milchsäure abgebaut. Bei Unterschreitung des kritischen pH-Wertes von 5,2 – 5,7 lösen sich Mineralien aus dem Schmelz heraus. Werden diese dem Zahn nicht wieder zugeführt, entsteht Karies.
Eine Reduzierung der Zuckeraufnahme ist die beste Möglichkeit, Karies vorzubeugen. Regelmäßiges Zähneputzen und die Anwendung von Fluoriden sind weitere wichtige Faktoren im Kampf gegen Karies.
