HACCP to skrót od Hazard Analysis and Critical Control Point, czyli System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli. Jest to globalny standard stosowany w przemyśle spożywczym, mający na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności poprzez identyfikację i kontrolę zagrożeń związanych z produkcją, przetwarzaniem i dystrybucją żywności. HACCP wymaga również, aby producenci żywności przeprowadzali regularne kontrole, testy i weryfikacje, aby upewnić się, że ich produkty są bezpieczne dla konsumentów.
