Verificada

Restaurante Urbieta 13

  • Restaurante en Madrid
  • Cerrado
  • 4.6
    (214)
Restaurante Urbieta 13
Menú
CARTA
Alcachofas en flor
17,00 €
Alcachofas confitadas en AOVE, con una suave crema de apionabo, polvo de jamón Ibérico e hilos de chile
Tosta de sardina ahumada
8,50 €
Un equilibrio perfecto entre el sabor intenso de la sardina ahumada, la frescura del guacamole y el crujiente del pan carassatu
Torreznos
9,00 €
Torreznos acompañados de una salsa verde cremosa de aguacate y tomatillo verde
Berenjena a la llama
13,50 €
Berenjena asada a la llama para intensificar su sabor, cubierta con una salsa holandesa la cual se gratina y se corona con queso feta, almendra y eneldo.
Ensaladilla Rusa ahumada
14,00 €
Nuestra versión de este clásico lleva: Salmón ahumado, huevas de arenque y piparras
Croquetas
12,00 €
Disfruta de nuestras deliciosas croquetas caseras que ya sean de Jamón Ibérico o setas estarán cremosas por dentro y crujientes por fuera
Ensalada de burrata
16,00 €
Deliciosa burrata sobre una cama de tomate rosa, micromezclum (brotes) bañados en pesto de rúcula y nueces, coronados con cebolla morada encurtida en lima y orégano
dados de merluza
17,00 €
Con un toque de alga nori en la tempura y mayo japo, sichimi y cebolleta china
Brandada de bacalao
17,50 €
Un plato suave y cremoso con miel y totopos de maiz morado u chips de ajo confitados en el aceite de la propia brandada
Pulpo
21,00 €
Pulpo terminado con aceite de guajillo, ralladura de lima y crujiente de arroz en las patatas revolconas
Bao negro con chopitos
17,00 €
Pan chino con tinta de calamar cocinado al vapor, relleno de chopitos rebozados a la andaluza con alioli de lima y brotes frescos
Bao de carrillera
18,00 €
Tierna carrillera cocinada al vino tinto, con mahonesa de sésamo y ligero toque de chipotle y cebolla encurtida en lima
Tacos de costilla de vaca
21,00 €
Corte de costilla cocinado al vacío (10 horas a 84º), acompañado de 6 tortillas de trigo y salsas a base de tomatilllo verde y chipotle
Corte de entraña
21,00 €
Un corte de carne lleno de sabor servido al punto, acompañado de patata canaria confitada y mojo de tomates
Llauna del mar
26,00 €
Un arroz negro lleno de sabor marino con merluza y langostinos
Llauna del monte
28,00 €
Un arroz con presa ibérica, setas y espárragos trigueros. Un homenaje a los sabores del monte
Lime Pie
6,50 €
Un postre fresco y cítrico, con galleta "sablé" y merengue sopleteado. Nuestra versión se sirve en tarro
Cheesecake
7,00 €
Tarta cremosa con queso Valdeón. Este queso proviene de León, denominación de orígen (I.G.P)
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