Qui il gusto è l'unico vero elemento che conta. Il menù riflette la cucina mediterranea ed è pensato per far assaporare una cucina attuale, basata su ingredienti di stagione che amalgamano zone e culture diverse, donando l’opportunità di gustare i frutti che la natura offre al momento della loro massima espressione. Le materie prime sono sapientemente mescolate, atte ad attualizzare i piatti liberi da orpelli. La mano del cuoco è al servizio degli ingredienti. Lo stile lascia parlare soprattutto la materia prima senza barocchismi e costruzioni artefatte.
