Il raviolo mutevole nel ripieno è nel nome, diviene agnolotto in Piemonte, anolino nel Piacentino tortello in Emilia e Lombardia, pansotti in Liguria, di grandi dimensioni è da sempre anche un piatto tipico del ragusano, in Sicilia.
Secondo alcuni studiosi il termine deriverebbe da robiola etimo medievale del latino rapa. Ed era un involucro di pasta ripieno di foglie di rapa e ricotta. Si pensa che la sua origine risalga addirittura all’epoca dell’Antica Roma.
