香煎豬菲力與紅酒醬蘋果
廚師Ｍ是從高雄漂流到澳洲，花了一年時間苦讀小時候沒學好的英文之後，才進入知名廚藝學院的殿堂，在澳洲的餐廳漂流一陣子後，才又漂流到台中。
廚師M是一個飄丿的男子漢，從四處漂流中進化！
當他騎著摩托車，瀟灑迎風而行的時候，這一道菜的靈感如風一般的鑽進他的腦袋。
粉嫩的腰內肉肌理分明，一絲一毫都是粉紅色的食慾，一頭豬身上僅能取得一條，這條肌肉位於豬背至腹部中段，結締組織少而且最為軟嫩。
廚師Ｍ以最簡單的香煎手法炮製出肉類最蓬勃的香氣！
為了讓這個香氣更為深邃，以小匙一粒一粒挖出蘋果，再以紅酒醬醃漬，紅酒、蘋果、豬里肌相互纏繞的風味非常美妙，在西方菜色中是經典組合，尤其在義大利菜的料理手法上是宜大宜美的好菜。
而醬汁的使用上，則使用大鍋慢火熬製雞高湯，過濾後兌上漬蘋果汁，然後守在爐邊小火慢慢熬成濃稠的褐醬。
搭配在一旁的是紅肉地瓜製成的薯泥，紅肉地瓜是根莖類中熱量最低的，帶著艷黃色澤的甜薯，與帶著鹹香的褐醬，纏繞出多層次的深度風味。
鋪陳在餐盤中的多種時蔬，讓餐盤內的小宇宙，成為一種靜謐的平衡！
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Bocca Bom Bistro
| 旬時地物｜文化餐酒｜食盒訂製｜
營業時間 : 11:30~14:30 17:30~20:30
試營運期間週一、週二店休
地址：台中市黎明路三段385-1號
訂位專線：04-27082808
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