Οι υδατάνθρακες συχνά αναφέρονται από πολλούς ως το αίτιο της αύξησης βάρους, αν και αυτό δεν είναι πάντα ακριβές.
Ένας οργανισμός για να επιβιώσει, να αναπτυχθεί, να παράγει ενέργεια και γενικότερα να λειτουργεί φυσιολογικά χρειάζεται τροφή.
Έτσι ακριβώς γίνεται και με τους υδατάνθρακες, οι οποίοι απορροφώνται και μεταφέρονται μέσω του κυκλοφορικού συστήματος στα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος.
Οι υδατάνθρακες είναι πρωτίστης σημασίας συστατικό για μια πλειάδα εργασιών του οργανισμού και η καθημερινή πρόσληψη τους είναι απαραίτητη.