Τα τριγλυκερίδια είναι ένας σημαντικός τύπος λιπιδίων που βρίσκονται στο αίμα.
Ο ρόλος τους είναι σημαντικός ως πηγή ενέργειας στον οργανισμό. Όταν όμως συναντώνται σε υπερβάλλον ποσότητα εξαιτίας της κατανάλωσης περισσότερων θερμίδων από αυτές που έχει πραγματικά ανάγκη ο οργανισμός, τότε εναποθέτονται ως σωματικό λίπος.
Η διατροφή, έχει φυσικά άμεσο ρόλο τόσο στην διατήρηση τους σε φυσιολογικά επίπεδα, όσο και στην μείωση τους.