Glisemik indeks, yiyeceklerin kan şekeri seviyelerinde ne kadar yavaş veya ne kadar hızlı artışa neden olduğuna bağlı olarak gıdalara atanan bir değerdir. Glisemik indeks (GI) ölçeğinde düşük gıdalar, glikozu yavaş ve istikrarlı bir şekilde salma eğilimindedir. Glisemik indeksi yüksek gıdalar, glikozu hızlı bir şekilde serbest bırakır. Düşük GI gıdalar kilo kaybını teşvik etme eğilimindedir, GI ölçeğinde yüksek gıdalar egzersiz sonrası enerji geri kazanımına veya hipo (yetersiz) glisemiyi dengelemeye yardımcı olur. Uzun mesafe koşucuları, glisemik indeksi yüksek yiyecekleri tercih etme eğilimindeyken, diyabet öncesi veya tam gelişmiş diyabetli kişilerin düşük GI gıdalara konsantre olmaları gerekir. Neden? Tip 1 diyabetli kişiler yeterli miktarda insülin üretemez ve tip 2 diyabetliler insüline dirençlidir. Her iki diyabet tipinde de, yüksek GI gıdalardan daha hızlı glikoz salınımı, kan şekeri seviyelerinde ani yükselmelere yol açar. Düşük glisemik indeksli gıdalarda yavaş ve sabit glikoz salınımı, iyi glikoz kontrolünün korunmasına yardımcı olur.
Glisemik İndeks;
0-55 ise Düşük glisemik indeks
56-69 ise Orta glisemik indeks
70-100 ise Yüksek glisemik indeks
